Burrata s rajčaty
Lehké, zdravé a přitom krásně syté jídlo z kategorie "hotové do 15 minut". Teplá šťavnatá cherry rajčátka s kapkou balsamikové redukce, krémová burrata, bazalkové pesto a piniová semínka vytvoří dokonalou kombinaci chutí – ideální s bagetkou nebo focacciou jako rychlý oběd i elegantní večeře.
Ingredience
- 1 ks burrata
- 200 g cherry rajčátka
- 2 lžíce olivový olej extra virgin
- špetka soli a cukru
- 1 lžíce bazalkového pesta (koupené, případně si můžete vyrobit vlastní)
- 1 hrstka piniových semínek
- Fleur de sal s růží / ibiškem
Instrukce
- Na pánvi rozehřej olivový olej a přidej cherry rajčátka – ideálně překrojená (pustí víc šťávy a vytvoří skvělou omáčku
- Restuj cca 3–5 minut na středním plameni, aby se rozvoněla a začala měknout.Dochuť: špetkou soli a špetkou cukru (jen aby rajčata vystoupila – nebude to sladké). stáhni a přidej trochu balsamiko redukce a pojď servírovat
- Doprostřed talíře posadíš burratu., okolí ní naaranžuj rajčata z pánve.
- Na burratu dáš bazalkové pesto, posypeš piniemi, Já přidám ještě trochu olivového oleje a - finishuji s trochu fleur de sal - nejlíp vypadá a chutná růže, ibišek, nebo citron.
- Lze podávat s bagetkou nebo focaciou, anebo jako předkrm jen tak, burrata je dost sytá...
Poznámky
Pokud někdo trvá na vlastním, domácím pestu, tady je jednoduchá verze:
Ingredience
- 1 velká hrst čerstvé bazalky, 1 stroužek česneku , 30–40 g parmazánu (nebo Grana Padano)
- 30 g piniových semínek (nebo vlašské kešu)
- 80–120 ml olivového oleje (podle hustoty)
- špetka soli, pár kapek citronu (volitelné – krásně to zvedne)
Postup
- Piniová semínka můžeš lehce opražit nasucho.
-
V mixéru nebo hmoždíři rozmixuj:
- bazalku + česnek + semínka + sůl
- Přidej parmazán a postupně olej, až má pesto požadovanou konzistenci.
- Na závěr pár kapek citronu = pesto bude svěžejší.
